Os comparto una receta de un bizcocho que yo hago bastante, es la versión fit 💓 (sin azúcar) de la famosa carrot cake, los que saben algo sobre mi, sabréis que me adentre en este mundillo tras diagnosticarle a mi padre diabetes T2.
Está espectacular os lo garantizo!!
Los ingredientes son:
- 3 huevos, que utilizaremos tres claras y una yema.
- un vaso de zumo de naranja natural recién exprimido.
- 200 gr de harina integral (la compro en mercadona)
- 1 cda de extracto de vainilla (mercado na)
- una pizca de sal
- 200 gr de zanahoria rallada.
- 1 sobre de levadura (mercadona)
- 150ml de aceite virgen extra ( el mío es de cosecha propia)
- 1 cda de sacarina/estevia/miel lo que mas te guste, yo utilizo sacarína liquida (mercadona)
- 1cda de canela. (al gusto, a mi me gusta con bastante)
- 50gr de almendras o nueces picadas, el fruto seco que mas te guste.
La preparación.
Lo mezclamos todo en un boll, y se añade a un recipiente que no se pegue o en mi caso lo que hago es en una fuente de cristal para horno, pongo papel vegetal con un poco de margarina y le añado harina para que no se pegue. vertemos la mezcla en el recipiente para horno, y con el horno ya previo caliente unos 10 minutos, mientras hemos preparado nuestra masa, a unos 200º en la posición de arriba y abajo. según el horno nos tardara mas o menos, os digo que no sube o por lo menos a mi. Yo lo que hago es que cuando lleva unos 20min le echo el ojo, pincho y si sale seco el palito pues listo.
Le suelo añadir yogur griego por encima y le queda muy bien!!!
Espero que la hagáis y me comentéis!!!☺☺☺☺
